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2017臺北世界大學運動會將在本月19日開幕,選手村也配合於12日啟用,屆時將雲集1萬名各國好手進駐。為了滿足吃的需求,選手村餐廳將提供多元的飲食選擇,使選手能夠補充所需的營養及能量,養精蓄銳準備迎接盛大賽事。為了不負臺灣「美食王國」的稱號,臺北市政府團隊卯足全力做好準備,找來專業團隊提供五大菜系餐飲服務,以及曾獲食神獎的台灣主廚把關菜色,不僅展現台灣特色餐飲文化,還要以美食拚城市外交。

世大運是臺灣首次建置選手村的大型賽事,在供餐上就面臨了質與量的巨大挑戰,首要挑戰就是「數量」。選手村餐廳每日提供35,000~40,000份餐點,佔地2400坪的空間內,設置3,500席的座位,相當於350桌的流水席數量。每天的營運時間從上午5點開始,一直到隔天凌晨1點,長達20小時。如何保持食物的新鮮和熱度,相當考驗餐飲供應團隊之間的協力配合、物流效率,以及對於食材的保存控管。

▲世大運選手村將供應35,000份以上的餐點,掌握進出人數管制量,確保提供最棒的服務品質。(圖/臺北市政府提供)

另一方面,激烈的賽事將消耗選手大量的體力,在本次世大運131個國家報名賽事的情況下,如何讓選手與嘉賓們「吃飽吃好」,更是一大難題。因應不同的國家風情、宗教信仰以及飲食習慣,在餐點的「質量」上更是不得馬虎。像是清真料理的提供,則另設置「清真餐飲專屬製備廚區」,貼上明顯標誌,非相關人員則無法進入碰觸,料理烹調過程也都要符合清真認證。根據估計,相關團隊得在同一時間內準備超過100種以上菜色的烹調處理,相當驚人。

▲要同時滿足上菜時間及美味的菜色賣相,十足考驗選手村餐飲團隊的出餐管理規畫。(圖/臺北市政府提供)

為了應付繁雜的供餐程序,還要做到「又快又多又好」,世大運每天將有500位員工負責前場區域,後場則有250位以上的員工,提供完善的餐飲服務鏈。選手村餐廳特別聘請遠東集團愛買熟食總監,曾獲2006年「北京奧運食神爭霸戰」食神獎及2008年「北京迎奧運國際美食藝術大賽」鑽石特金獎的王政彰師傅擔任主廚,規畫臺灣特色料理區域美食。

▲選手好康偷偷說村餐廳把鹽酥雞、肉圓、牛肉麵等台灣美食端上桌,要用美食征服各國選手的味蕾。(圖/臺北市政府提供)

王政彰主廚擅長烹煮台式菜餚,像是糖醋咕姥肉、白菜獅子頭、豆酥鱈魚、三杯雞、髮菜燴蹄膀...等功夫菜,都是主廚的拿手菜。此外,在選手村餐廳可以吃到的牛肉麵、台式春捲、擔子麵、滷肉飯...等平民小吃也十分擅長。預計將提供逾40道低鈉、低脂,營養成分豐富又美味的臺灣料理,讓各國選手們都能品嚐道地臺灣味美食小吃。

▲世大運吉祥物熊讚BRAVO搶先進入選手村餐廳,提前為世大運選手品嘗選手村餐點,也為現場的餐飲服務人員打氣加油。(圖/臺北市政府提供)

此外,飲食是運動員培養體能的重要關鍵,由於各國選手所需的營養配方、熱量不同,供餐時也必須納入考量。例如籃球、棒球等選手,賽前得多攝取高熱量食物,提供身體足夠的能量;反觀有嚴格體重限制的舉重、跳水、體操、滑輪溜冰等選手,必須精心控制體重,避免熱量過高的飲食,以免體重超標,影響成績及參賽資格。對此,選手餐廳也特別與運動員營養師合作,將以最新鮮食材、最少調味料進行烹煮,另配合選手需要,外場也備有調味料可供使用。

世大運除了精彩的運動賽事外,在臺北市政府精心籌備下,選手村餐廳每日本季推薦提供豐富佳餚,不同的菜色變化和選擇,也透過為期半個月的盛大饗宴,除了體育交流外,也展開一次成功的美食外交。更多2017臺北世大運活動相關資訊,請至查詢。



下面附上一則新聞讓大家了解時事

嘉義縣政府為強化脊髓損傷者的體能,鼓勵走出戶外,促進身心智的健全發展,13日上午在縣立田徑場,舉辦以「射箭運動大集合」為主題,邀請全省9縣市身心障礙脊損傷友進行射箭比賽,副縣長吳芳銘拿起弓箭,與身障朋友同樂。

今(106)年的參賽隊伍有嘉義縣、嘉義市及來自桃園、台南、台中、彰化、雲林、台南及高雄等地的脊髓損傷者團體,計有61位射箭選手參與,其中不乏全國及國際競賽選手共襄盛舉,讓比賽增添許多刺激與精彩;嘉義童子軍團也主動協助身障朋友們相關的比賽事宜,讓整個的比賽場上除卻緊張氣氛,而能充滿溫馨與歡樂。

副縣長吳芳銘表示,張縣長一直很鼓勵身障鄉親能勇於面對自己的人生,走到戶外提高對自己的挑戰,脊髓損傷的朋友或許下半身較為不便,但可以用上半身的調整一樣獲得健康,今年六月的保齡球比賽與現在射箭比賽都有這樣的好效果,對心臟及肺部的功能也會有所提升,透過運動的方式可以把身心靈都一起做調整與成長,走到戶外就好像看到自己的人生,願意接受挑戰與面對自己的勇氣,是相當值得嘉許與肯定的。

嘉義縣脊髓損傷者協會張榮富理事長指出,射箭活動可以讓身心障礙者把胸部擴開,讓肺活量變好,手臂較有力,讓身心障礙者的身體健康方面走向正常,今天的活動我們每年都會辦,希望藉著這樣的活動,在緊密的訓練過程有機會培育出好的選手,代表國家參賽,讓身障者看到自己的價值。

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